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       傳統(tǒng)的醬油往往通過(guò)自然沉淀的方法進(jìn)行醬油的澄清處理，但自然沉淀只能沉降大顆粒物質(zhì)，對(duì)醬油存在的膠體渾濁無(wú)法解決，因此瓶裝后醬油還是會(huì)很快出現(xiàn)瓶壁結(jié)垢、瓶底沉淀的現(xiàn)象。采用膜過(guò)濾設(shè)備對(duì)醬油過(guò)濾不僅很好地解決了產(chǎn)品的沉淀問(wèn)題，濾后的醬油體態(tài)澄清，光澤感很好，并且具有過(guò)濾與除菌的雙重功能，可以顯著降低醬油生產(chǎn)的設(shè)備投資與運(yùn)行費(fèi)用。該膜設(shè)備特別適用于生抽醬油、美味鮮等淺色醬油的過(guò)濾。 
一、應(yīng)用工藝 
傳統(tǒng)工藝：醬油→勾兌→自然沉淀→高溫滅菌→保溫罐保溫→異物捕截器→灌裝 
新工藝：醬油→勾兌→錯(cuò)流膜過(guò)濾→清液罐→異物捕截器→灌裝 
二、應(yīng)用優(yōu)點(diǎn) 

1、膜過(guò)濾設(shè)備有合適孔徑選擇，濾去醬油中的混濁物質(zhì)和微生物，保留產(chǎn)品的有效成份。 

2、膜過(guò)濾設(shè)備直接取代加熱滅菌工藝，簡(jiǎn)化工藝，節(jié)約加熱設(shè)備及保溫罐投資。 

3、無(wú)相變、不加溫，完全能保持產(chǎn)品自然的鮮甜口味，全部保留香味物質(zhì)。 

4、加熱滅菌所引起的美拉德反應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的氨基酸指標(biāo)有一定的損失，而膜過(guò)濾設(shè)備則沒(méi)有此現(xiàn)象。 

5、膜過(guò)濾設(shè)備除菌相當(dāng)穩(wěn)定，膜前菌落總數(shù)在105—106個(gè)/毫升，濾后菌落總數(shù)能穩(wěn)定在1000個(gè)/毫升以下，尤其對(duì)于耐溫性強(qiáng)的芽孢等，該機(jī)除菌工藝顯著優(yōu)于加熱滅菌工藝。 

6、膜過(guò)濾設(shè)備的運(yùn)行費(fèi)用較低，每噸醬油的綜合處理成本僅在10-15元左右。 

7、過(guò)程與操作簡(jiǎn)單，設(shè)備自動(dòng)化程度高，清洗、消毒方便。